如今，市場上主要銷售冷鮮肉，農(nóng)家土豬肉的連鎖店也遍布各個城市，這些鮮肉售賣時需要冷藏保鮮，離不開鮮肉柜。那么鮮肉放鮮肉柜里能保鮮多久呢?

　　鮮肉在不同的溫度下，保鮮時間的長短是不一樣的。我們常說的鮮肉柜，溫度大概2~8度的范圍，一般起到冷藏保鮮的作用，在這個溫度下，理論上可以保存3天左右。但是考慮到細(xì)菌的繁殖、肉的新鮮度以及口感等，盡量在當(dāng)天銷售完畢，或者在2天內(nèi)銷售完畢，否則，冷鮮肉會發(fā)生變質(zhì)，營養(yǎng)成分會流失，口感也會變差，從而影響做生意的聲譽。

　　對于當(dāng)天賣不完的冷鮮肉，最好從鮮肉柜轉(zhuǎn)移到冷凍柜，在冷凍下保存，這樣更安全，通常冷凍溫度在-15度一下，在此溫度下，冷鮮肉可以保存3個月，當(dāng)然也是盡量減少存儲時間。因為不管是冷藏還是冷凍冷柜，都只能抑制細(xì)菌繁殖，不能完全殺死細(xì)菌，還有一些嗜冷菌比如李斯特菌，會危害健康。

　　所以，鮮肉放鮮肉柜里能保鮮多久就很清楚了，冷藏保鮮一般2~3天，冷凍可達3個月。對于銷售鮮肉的商家來說，通常需要配備冷藏的保鮮柜和儲存的冷凍柜。