鮮肉保鮮柜中肉被凍住怎么辦？

時間：2018-11-02 09:18 作者：鮮肉柜

鮮肉保鮮柜中肉被凍住怎么辦？我們有時候在菜市場挑選鮮肉保鮮柜中的鮮肉時，經常會不經意的發現鮮肉上面已經被凍住了，或者在家里面保鮮柜中拿出的肉類食物也是會有這種情況的，那么我們該這么辦呢？
1、利用高溫進行解凍
通常有一些人為了爭取時間，在做飯之前常把凍肉直接放進微波爐，按下一個比較高溫的狀態來解凍，不用一分鐘就可以拿出來了，覺得這種方法最省事。雖然說這種方法是比較快速的解凍，但是在高溫下解凍的話，有時候也會使肉出現半生不熟的現象，那么我們就來分析一下這樣的原因？其實高溫解凍只會讓肉類外層結的冰迅速融解，但因時間短，對內部的肉沒有起到完全的微波作用。微波爐高溫解凍肉之后，你會發現盛肉的容器里有一些水，這些水包括凍肉的冰化成的水和部分有營養的肉汁。
2、利用鹽水或醋解凍
有些人認為鹽水和醋可以殺毒消菌，而且因為這兩樣東西本來就是調味品，加在肉里也不會有什么副作用，而且加了鹽或醋后，好像肉的解凍時間真的縮短了。這樣解凍的話會很容易造成肉的味道變得變咸或變酸。原因就是每次解凍出來的肉總會有少部分邊緣已經熟了，這部分肉下了鍋就沒什么鮮味了。同樣是微波爐，但調到不同的擋位，可能多等幾分鐘出來的效果就完全不同了。
3、利用溫水或冷浸泡解凍
用這種方法去進行解凍肉的效果看起來的確不錯，冬天一般用溫度偏低一些的溫水，夏天用冷水就可以了。這種方法一般等半小時就可以取肉出來了，取出來里面和外面都是松軟的。它的缺點就是水溫不會讓肉變熟，但仍然會快速融解外層肉的冰，最終里層肉上結的冰可能也化了。造成這樣的原因跟高溫解凍差不多，里層肉上結的冰在化的時候因外部溫度較高，仍然會沖破肉的細胞組織。
因為在鮮肉保鮮柜中的鮮肉，它有些時候并不是新鮮的，而是在鮮肉柜里面保存了一段時間的，所以在一定的程度上面是影響的肉的口感，所以最好的解凍方法就是將凍肉放置在空氣中進行自然解凍，這樣就不會加深對肉口感的影響.
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